Taiwan Munch Pop-up vol.2 Summer Edition

【Hsuan Yang x Alba】

Taiwan Munch Pop-up vol.2 Summer Edition

⏰25/6 18:00-21:00 （20:30 last order)

📍Alba Cafe

77-82 Whitechapel High St, London E1 7QX

*check slides for the menu and English essay (who will write an essay for pop up😂 me😅)

去年底在Alba辦了兩場pop up，非常感謝大家的熱烈支持。

今年我們再度合作，於6/25號推出只有一個晚上的夏季特別editon。

容我介紹一下這次的主題菜單設計背景：

我的 pop-up 一如往常，不只是想把一些在倫敦不容易吃到的台灣食物帶給大家，也是向我的飲食記憶致敬，同時透過食物探索身分認同，包括我自己，以及我煮的食物之間的關係。

在倫敦美麗的初夏六月，伴隨著美味的brown crab產季，我時常想起以前在台灣與家人吃海鮮的記憶。

小時候看書看電視，看西方人到海邊是慵懶的躺在沙灘上，玩沙堡戲水，一幅天倫樂的模樣。我好生羨慕，對那個和樂融融的快樂夏天很有嚮往。我一直央求父母帶我去那心目中的沙灘，但從還沒達成。

北台灣不是沒有沙灘，但父母基於某些原因(估計是人太多)，從不帶我們去沙灘。他們會帶我們去台灣北部的海岸。那個海岸之旅與電視上的沙灘是兩回事。

首先我們從來不下水，海近在眼前，但父母從來不允許我靠近，更遑論躺在海邊曬太陽。時常是在車上晃眼一過大海然後就被載去吃海鮮。

海邊的魚市整條街滿滿一缸ㄧ缸的魚蝦貝類，蠕動的章魚、充滿活力的螃蟹。對喜歡吃海鮮跟觀賞動物的我來說其實非常喜歡，但心理上又不甚滿足。

我追求的是電視上、書上描述的全家和樂融融，在沙灘堆沙堡、吃西瓜、抓螃蟹，媽媽帶著太陽眼鏡優雅地在陽傘下曬太陽，對我講話輕聲細語，我跟姐妹們在海裡歡笑戲水，爸爸被我們埋進沙灘然後大家一起哈哈大笑，如此那樣夢幻才是我心目中夏天海灘的真諦。

在北台灣去吃海鮮沒有什麼浪漫的濾鏡，帶點草根性，家人之間沒有爭執，但也沒有笑語盈盈。

我媽邊忙著啃蝦邊用天生大嗓門跟我們講話（也不是什麼我真以你為榮我好愛你之類的電影台詞，通常是講一些同事的八卦），她面前的蝦殼堆的比山高，邊吃邊說「我真的不能再這樣吃了，我吃太多會過敏」但手上沒有停止過撥蝦。

我爸忙著拿桌上的蟹殼蟹螯叫我們拍一些搞笑的照片，然後他一定會點我小時候吃不懂的清蒸石斑魚，對我來說寡淡無味（現在在倫敦想吃一條新鮮活跳跳的石斑還真是難呢）

吃完海鮮通常會開車去吃蛋糕，但每次快要到蛋糕店在車上就會辯論要不要彎過去，因為那家蛋糕店總是人山人海。實際上真的有去成的次數不多，但回程的車上一定會有人問「要不要去吃亞尼克？」

去海邊吃海鮮我們家沒有每年都會去。但在媽媽過世後，我跟姊姊每年從國外回來，全家一起開車去北海岸變成固定行程。

長大後實地體驗過外國人的海灘之旅後再跟家人一起去北海岸，早已不再有童年對海灘的幻想。比起躺在沙灘發呆，我發現我自己更喜歡去魚市場看看台灣豐富的海產吃海鮮。我不需要媽媽躺在沙灘上戴著墨鏡對我們輕聲細語。

我只想要她回來坐在一起吃蝦。

＊

飲食人類學家 David Sutton 曾寫到「食物和記憶一樣，都無法被完全複製。」有時候創作或是食用某種食物，是在追尋某個再也無法重現的過去，一些隨著時間流逝而失去的人、地方、時刻，或某個曾經的自己。

這次夏季菜單裡會有一些我們家海鮮之旅常見的菜色，也加入了一些我自己的靈機一動。

我並不追求百分之百複製當年的味道，也不執著於所謂的道地性。不同產地的食材本來就會有不同的風味。

我的重點想看看人在吃東西的過程中如何重新建構記憶。

而這不只是我的記憶，也是你的。

我很期待在這場夏季限定的台灣料理 pop-up 裡，客人們會吃到什麼、聞到什麼，又會想起什麼？或是創造什麼新的（希望是快樂的）回憶。

*非AI文 我自己寫的 not written by AI

https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/